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鸵鸟皮和日产阳光冷热风转换旋钮转不动是两个不同的问题，需要分别解决。
关于鸵鸟皮问题：
鸵鸟皮是一种皮革材料，如果相关制品的旋钮转不动，可能是由于皮革的质地变硬或老化导致的，这种情况下，可以尝试使用一些皮革护理产品来软化皮革，或者寻求专业的皮革修复服务来解决问题。
关于日产阳光冷热风转换旋钮转不动的问题：
这个问题可能与车辆空调系统的机械部件有关，具体的解决方法取决于问题的根本原因，以下是一些可能的解决方案：
1、检查旋钮本身是否损坏或卡住，如果是这种情况，可能需要更换旋钮或修复卡住的部件。
2、检查连接旋钮和空调系统的机械部件是否出现故障或损坏，这些部件可能包括电缆、开关或传感器等，如果发现问题，需要进行相应的维修或更换。
3、如果以上方法无法解决问题，建议寻求专业的汽车维修服务，技术人员可以通过专业的诊断工具来确定问题的根本原因，并提供相应的解决方案。
对于这两种问题，都需要仔细检查和诊断，以确定合适的解决方案，如果涉及到专业的维修服务，建议寻求专业人士的帮助。